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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog accueil index sucré index salé index boulange 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 21 janvier 2013 1 21 / 01 / janvier / 2013 09:35 pain maison inratable : le pain cocotte si vous essayez désespérément de faire du pain maison au four et que vous cumulez les échecs, cette recette est faite pour vous ! si vous n'avez jamais fait de pain maison avec cette recette vous ne serez pas déçu ! c'est une recette que j'ai découvert il y a déjà 4 ou 5 ans et je me demande pourquoi je ne la fais pas plus souvent et pourquoi je ne vous en ai encore jamais parlé, car le résultat de cette recette est bluffant. comme son nom l'indique pour cette recette il faut absolument une cocotte, en fonte, en pyrex .... c'est un le seul accessoire spécifique à avoir dans ses placards pour la réaliser ! pour : un pain de 800 g temps de préparation : 10 min temps de repos 1 à 3 heures temps de cuisson : 45 minutes difficulté : très facile , facile , moyen , difficile coût : pas cher , abordable , cher source : on trouve cette recette un peu partout, elle est bien connue des habitués de forums féminin ou de cuisine ... ingrédients : 500 g de farine 300 g d'eau 1 grosse pincée de sel 10 g de levure de boulangerie déshydratée ou un sachet la recette : dans un petit pot versez un petit peu d'eau tiède et ajoutez la levure dessus. laissez poser 5 minutes, vous pouvez mélanger de temps en temps. dans un saladier versez la farine et le sel, mélangez, faites un puits et versez l'eau tiède et la levure diluée. mélangez, puis pétrissez le tout pour obtenir une pâte bien homogène. couvrez et laissez doubler de volume, suivant les conditions cette opération peut prendre 1 heure comme 3. quand la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte et replier la plusieurs fois. (cette opération permet d'enlever l'air de la pâte, ça s'appelle le "dégazage" ) formez une boule, puis placez-la dans la cocotte farinée. incisez la pâte. fermez la cocotte avec son couvercle. et enfournez dans un four froid, th 7 ou 210° pour 45 minutes environ. surtout ne soulevez pas le couvercle de la cocotte pendant la cuisson. a la sortie du four, démoulez rapidement et laissez refroidir sur une grille. pour cette recette j'utilise une cocotte en pyrex de 2 l et d'environ 24 cm de diamètre. le pain de 800 g est le plus gros pain que je puisse faire dans cette cocotte, mais je peux en faire des plus petits. vous l'aurez compris plus votre cocotte est grande, plus vous pourrez faire de grands pains et plus votre pain pourra se développer à la cuisson. conseil : quand on fait de la boulange il y a quelques petites choses à respecter, des "trucs" qui sont évidents pour les habitués, mais que les débutants ne peuvent pas deviner. - diluez votre levure dans un liquide aidera votre pâte à bien pousser. - il faut toujours laisser pousser sa pâte à l'abri des courants d'air et dans une pièce tempérée. -le lait et l'eau que vous utilisez pour votre boulange doit toujours être tiède ou très légèrement chauffé, mais jamais froid et n'oubliez pas de bien pétrir c'est très important. @ bientôt pour une nouvelle recette. repost 0 published by lilie - dans les pains commenter cet article … 29 décembre 2012 6 29 / 12 / décembre / 2012 17:00 bûche crème de marrons-poires, recouverte de chocolat au lait aujourd'hui voici la bûche que j'ai réalisé pour le réveillon de noël. je suis très contente du résultat, je la trouve belle, puis elle était vraiment très bonne. j'ai changé ma recette de biscuit, celui-ci était bien plus moelleux, plus fin, l'équilibre entre la crème et le biscuit était donc mieux respecté. cette recette n'est en plus pas difficile à faire, il suffit juste de savoir faire un biscuit roulé. pour : 10 à 12 personnes temps de préparation : 30 minutes temps de cuisson : 10 minutes temps de repos : 1 heure ou plus difficulté : très facile , facile , moyen , difficile coût de la recette : pas cher , abordable , cher source : le biscuit est issu de l'encyclopédie du chocolat, le reste c'est moi ingrédients : 4 oeufs 110 g de sucre en poudre 50 g de farine 1 petite boite de poires en conserve un pot de 500 g de crème de marrons 100 g de chocolat au lait 1 grosse cs de crème fraîche la recette : * egouttez les poires, réservez les sur un morceau de papier absorbant et conservez le sirop. * préparez le biscuit roulé. fouettez bien 2 jaunes d'oeufs avec 2 oeufs entiers et 80 g de sucre en poudre. montez les deux blancs restant en neige avec 30 g de sucre en poudre à ajouter dès le début. incorporez délicatement les blancs au premier mélange. puis versez la farine tamisée en pluie et mélangez. versez sur un plaque recouverte de papier cuisson et enfournez th 7 ou 210° pour une dizaine de minutes. laissez refroidir quelques instants le biscuit, pour roulez le biscuit sur lui même. laissez le refroidir complètement. * montage, quand le biscuit à refroidi. ouvrez le biscuit, avec un pinceau imbibez le biscuit d'un peu de sirop de poires. etalez généreusement la crème de marrons (pas forcement tout le pot). coupez les poires en petits morceaux et parsemez-en la crème de marrons généreusement aussi. roulez le biscuit, en retirant délicatement le papier cuisson. * préparez le chocolat au lait. dans une casserole faites chauffer la crème fraîche, puis sur feu doux ajoutez les carrés de chocolat en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. mélangez bien, laissez refroidir quelques instant, mais pas trop le chocolat ne doit pas commencer à figer. puis placez la bûche sur une grille avec un grand plat en dessous. verser le chocolat sur la bûche pour la recouvrir complètement. une fois la bûche recouverte ne touchez plus au chocolat ou à la bûche, laissez encore quelques minutes, le temps que le chocolat goutte bien et commence à figer. * le décor placez délicatement (c'est certainement l'étape la plus difficile de la recette) la bûche sur un plat de service et décorez comme vous le voulez. ici avec des marrons glacés et de fins morceaux de poires. voilà j'ai terminé de vous présenter mes recettes du réveillon de noël, je vais arrêter de vous bombarder de recettes et vous laisser tranquille jusqu'à la nouvelle année. pour le nouvel an je suis invitée mais j'apporte le dessert, je n'aurai donc que cette recette à vous présenter. je vous souhaite un bon week end, un très bon réveillon, et je vous retrouve début janvier pour la galette repost 0 published by lilie - dans les gateaux des grands jours commenter cet article … 28 décembre 2012 5 28 / 12 / décembre / 2012 20:25 gougères aux fromages voici donc la dernière recette d'amuses-bouches que j'avais préparé pour mon réveillon de noël. jusqu'ici toutes mes recettes étaient faciles à réaliser, celle-ci est un peu plus difficile, mais je vous rassure ce n'était pas non plus très difficile. pour : 30 à 40 gougères temps de préparation : 15 minutes temps de cuisson : 25 minutes par fournée, il en faudra 2 ou 3 temps de repos : 0 difficulté : très facile , facile , moyen , difficile coût de la recette : pas cher , abordable , cher source : un revue sortie il y a peu, je me souviens plus laquelle, mais on trouve cette recette un peu partout. ingrédients : 125 g de farine 80 g de beurre 5 g de sel 4 oeufs entiers 140 g de fromages au choix (gruyère, gouda, mimolette, bleu, comté ...) 1, 2 ou 3 fromages différents la recette : râpez le fromage. dans une casserole, versez 25 cl d'eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux. portez à ébullition. hors du feu ajoutez la farine, mélangez bien. me-mettez sur le feu pour "assécher" la pâte, elle doit être bien lisse et ne plus adhérer aux parois de la casserole. attention cette étape est très importante. hors du feu ajoutez les oeufs entiers un par un, en mélangeant très énergiquement, il faut incorporer un maximum d'air pour que les gougères gonflent bien au four. terminez par ajouter le ou les fromages, mélange

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Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
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Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
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Registrar: Gandi SAS
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Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
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